イ・ン・フ・ル・エ・ン・ザ!!
今月のレシピ
ミルクムース
MEMO
ミルクゼリーに空気を含ませ、泡のような触感です。
材料も少ないので、手軽に色々なフルーツと組み合わせると良いでしょう。
その際、フルーツは裏ごししたり、甘く煮たりせず素材の形を残したまま使う事で、量も多く食べごたえも感じられます。
《 材料(4人分) 》
● おいしい牛乳 200cc
粉ゼラチン 5g
はちみつ 大さじ2
レモン汁 小さじ1
● キウイフルーツ 2個
いちご 12個
金箔 適宣
ミントの葉 適宣
《 作り方 》
STEP 1 粉ゼラチンは 水 大さじ2に振り入れてふやかす。
STEP 2 鍋に牛乳を温め、余熱で はちみつ を加えて溶かす。
STEP 3 氷水をあてたボウルを用意し、2を加えてホイッパーを使って
撹拌しながら冷やし、とろみが出て来たら、レモン汁を加え、
蓋付きのタッパーなどに入れて、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
STEP 4 キウイフルーツは皮をむき、いちごと共に1.5cm角程度に切る。
STEP 5 4を器に盛り、スプーンですくった3をのせ、
金箔とミントの葉を飾る。
◆ ワンポイントアドバイス ◆
お好みでバニラエッセンスやグランマニエなど加えても良いでしょう。
ゼラチンは、50~70℃の熱で溶け、煮立てると凝固力が弱まってしまうので
注意しましょう。