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今月のレシピ
今月のレシピ
ミルクムース
ＭＥＭＯ
ミルクゼリーに空気を含ませ、泡のような触感です。
材料も少ないので、手軽に色々なフルーツと組み合わせると良いでしょう。
その際、フルーツは裏ごししたり、甘く煮たりせず素材の形を残したまま使う事で、量も多く食べごたえも感じられます。
《 材料（４人分） 》
● おいしい牛乳 200ｃｃ
粉ゼラチン 5ｇ
はちみつ 大さじ2
レモン汁 小さじ1
● キウイフルーツ ２個
いちご 12個
金箔 適宣
ミントの葉 適宣
《 作り方 》
ＳＴＥＰ 1 粉ゼラチンは 水 大さじ２に振り入れてふやかす。
ＳＴＥＰ 2 鍋に牛乳を温め、余熱で はちみつ を加えて溶かす。
ＳＴＥＰ 3 氷水をあてたボウルを用意し、２を加えてホイッパーを使って
撹拌しながら冷やし、とろみが出て来たら、レモン汁を加え、
蓋付きのタッパーなどに入れて、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
ＳＴＥＰ 4 キウイフルーツは皮をむき、いちごと共に1.5ｃｍ角程度に切る。
ＳＴＥＰ 5 ４を器に盛り、スプーンですくった３をのせ、
金箔とミントの葉を飾る。
◆ ワンポイントアドバイス ◆
お好みでバニラエッセンスやグランマニエなど加えても良いでしょう。
ゼラチンは、50～70℃の熱で溶け、煮立てると凝固力が弱まってしまうので
注意しましょう。
http://makoto-takuhai.com/
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明治特約店
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